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- 15 Dec 2025
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Yamaniteアトリエ、UAEナショナルデー限定ポップアップを発表
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25 Nov 2025 04:11:28 GMT9
25 Nov 2025 04:11:28 GMT9
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Yamanoteアトリエは、11月26日～12月2日の間、yamanoteアトリエのフェルドゥス2店にて、大澤孝正シェフ率いる東京のカルト的人気を誇るビリヤニ・カウンター「ビリヤニ大澤」をドバイで限定ポップアップします。
一般公開に先立ち、火曜日には超限定VIPプレビューが開催される。
東京・神田にある10席の予約制レストラン「ビリヤニ大澤」は、ビリヤニを日本風にアレンジしたこだわりの料理で熱狂的なファンを獲得し、ビリヤニに特化したレストランとして日本で初めてミシュランガイドに掲載された。
今回のポップアップでは、ランチとディナーを限定席で提供する。
メニューには、ドバイ・ポップアップのために作られた限定ビリヤニ弁当が含まれる。
その他、マトン＋チキンまたはシイタケ、ロブスター＋チキンまたはシイタケ、ビリヤニ全4種のセットもある。すべてのセットにサイドメニュー、デザート、ドリンクが付く。
12月1日～2日のUAE建国記念日には特別メニューが用意され、他のメニューとともにラクダ＋チキンまたはシイタケが含まれる。
サイドディッシュは、ライタ、ミント・ガリー、ワサビ・カチャンバー、クリームチーズのイブリガッコ添えとなる。
デザートはYamanoteアトリエのスフレチーズケーキ。
ビリヤニ 大澤は、同シェフによって設立された、東京のビリヤニ専門店である。
同店はミシュランガイド東京でビブグルマンを獲得し、南アジア人以外のシェフが率いるビリヤニ専門店としては初の快挙を成し遂げた。
大澤シェフは、インド、パキスタン、バングラデシュ、ミャンマー、東南アジアを幅広く旅し、世界で最も複雑な米料理のひとつであるビリヤニを支える地域のスタイル、技術、哲学を学んだ。
彼のアプローチは、南アジア料理の伝統と日本の正確さを融合させ、ユニークなスタイルを生み出し、全米で高い評価を受け、常に完売している。
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