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ドバイ：バンヤンツリー・ドバイのTakaHisaは、ミシュランの星を獲得したダイニング・コンセプトが複数ある世界有数の統合型リゾート、ギャラクシー・マカオのプレミアム・ジャパニーズ・セクションのエグゼクティブ・シェフ、前田典久シェフを迎えた3日間の限定コラボレーションを発表した。

このコラボレーションは2月8日から10日までTakaHisaで行われ、午後1時、午後6時、午後9時の1日3席限定のローテーションで、ゲストに貴重な美食体験を提供する。

前田シェフはギャラクシー・マカオのプレミアム・ジャパニーズ・セクションを統括しており、鉄板焼「承」などの有名店がある。妥協を許さないことで有名な前田シェフは、日本や世界中から取り寄せた旬の最高級食材を厳選し、日本料理をダイニングの域を超えた洗練された芸術的表現へと昇華させる。

特に鉄板焼きは、彼の哲学を最も純粋に体現したものである。正確な動き、火加減、香りと音の相互作用がカウンターで繰り広げられる。

ゲストは単なる食事客ではなく、入念にオーケストレーションされた料理パフォーマンスの参加者なのだ。

このコラボレーションは、近い将来の世界展開を見据えるTakaHisaにとって重要な瞬間となる。シェフ同士のビジョン、技術、職人技の交換は、このコラボレーションを象徴的かつ戦略的に重要なものにしている。

前田シェフは自身のビジョンを「日本料理は繊細でありながら活気に満ちていなければなりません。特にカウンターという最高の席で、シェフとゲストが一体となり、コースが終わった後も長く続く思い出を作るような、没入感のある体験ができる食事であるべきだと考えています」と語る。

このコラボレーションには、前田典久、行方 崇、上田 寿夫という、世界で最も尊敬される日本の厨房でキャリアを積んだ3人の巨匠が参加する。