ハムス・サレー と ワード・フセイン

リヤド：ミシュラン・ガイドがサウジアラビアで創刊されることになり、進化を続ける王国の料理事情において大きな節目となる。

サウジアラビア文化省の子会社である料理芸術委員会とのパートナーシップで企画されたこの新しいセレクションは、「リヤドとジェッダの賑やかな都市に焦点を当てると同時に、コバール、アル・ウラーなど、王国の多様な地域の探求も始める」とミシュランガイドは述べている。

ミシュランガイドのインターナショナルディレクターであるGwendal Poullennec氏は、火曜日にリヤドでアラブニュースのインタビューに応じ、「最終的な目的は、地域を探索し、すべての料理の宝石を発掘することであり、どんな石も見逃さないようにすることである」と説明した。

「王国には伝統があり、ダイナミズムがあり、若い才能がある」

同団体によれば、ミシュランの審査員は「すでに現地入りしている」という。選考はミシュランガイドの基準に従って行われる： 発表された声明によれば、「食材の質、調理技術の熟練度、味の調和、料理の個性、そして時間の経過とメニュー全体を通しての一貫性」である。

ミシュランの1つ星は 「立ち寄る価値のある質の高い料理」、2つ星は 『寄り道する価値のある優れた料理』、3つ星は 「特別な旅をする価値のある特別な料理 」に与えられる。

また、このセレクションには、人気の高いビブグルマン部門も含まれている。これは、手頃な価格で質の高い料理を提供するレストランに与えられる栄誉である。

プーレネック氏は、ミシュランガイドが国の飲食シーンに与える影響だけでなく、地元経済への影響についても言及した。

「ミシュランガイドの選定や星の数以上に、フードチェーン全体に多くの波及効果がある。例えば、製品や農家に影響を与え、（農家は）地域の高品質な製品に対する需要を見出すでしょう」と語った。

創刊号のレストランセレクションは2025年末に発表される予定だ。

ガイドは現在、ドバイ、アブダビ、カタールで運営されている。

権威あるフランスのガイドは、1900年にフランスのミシュランタイヤの顧客向けの便利なガイドブックとして始まった。2016年にガイド一式を競売にかけたクリスティーズ・オークション・ハウスによれば、「フランスを旅するドライバーたちに、自動車を供給し、修理し、どこで眠り、どこで食事をし、郵便、電信、電話などの通信手段が存在するのか、あらゆる有益な情報を提供する」ことを目指したミシュラン兄弟の発案だった。

初版は約35,000部が印刷され、ホテル、食料品店、パン屋、金物店、タイヤの修理・交換方法など、車を運転する人に役立つ情報が掲載されていた。

1931年には、格付けに初めて現在の3つ星が採用され、1933年には定義が明確化された。

1939年版は両大戦の間、発行が中断されたが、翌年6月6日のノルマンディー侵攻の直前の1943年、米軍が入手可能な最新地図として再版した。

2006年まで、ミシュランの国別ガイドはヨーロッパのみをカバーしていた。