ダラル・アウェイナット

ドバイ：ロンドン生まれの日本食レストラン「ZUMA」が、ほんの数週間前にリヤドのキング・アブドゥラー金融街にオープンした。AZUMI・グループのスヴェン・コッホCEOはアラブ・ニュースに対し、サウジアラビアの首都を選んだのは「王国にとって文化的に重要だから」と語った。

世界中に15店舗を展開するZUMAにとって、王国での出店は今回が初めてだが、サウジアラビアの食通たちはこの高級ブランドをよく知っているとコッホ氏は言う。

「2002年にロンドンで創業して以来、サウジアラビアからのゲストは世界中のZUMAの中で最も熱心な顧客です。ZUMAの体験を王国に持ち込むことは、里帰りのような気分です」と語った。

インタラクティブな寿司カウンターと炉端カウンターを備え、ZUMAのシェフの芸術性と正確さを最前列で見ることができる居酒屋スタイルのレストランでは、伝統的な日本料理を現代風にアレンジして提供している。

リヤド限定メニューもいくつかある。アジワデーツと味噌トフィーケーキのデザートには、ジンジャークランブル、ポーチドペア、スイートコーンモチアイスクリームが添えられている。

この地域の風味のエッセンスとZUMAの有名な技術が融合した作品です」とコッホ氏は語った。

コッホ氏は、ZUMA・リヤドを中東の影響と古典的な日本のデザインが融合した空間だと説明した。

「有名な建築家である村松法義氏によって設計されたこの空間は、中東の影響と日本のデザインが融合しており、地元のインスピレーションと世界的に洗練された雰囲気を作り出しています」と説明した。

リヤドでのZUMAの立ち上げは、王国がここ数年、特に飲食部門において、文化的・経済的な変貌を遂げていることに触発されたものだ。

2025年、リヤドには、ラテンのホットスポット「アマゾニコ」、日本・ペルー料理店「チョット・マット」、イタリアン・デザートカフェ「チプリアーニ・ドルチ」など、きらびやかな国際的レストランが新たにオープンする予定だ。

「この変革は、より活気あるライフスタイルの育成に重点を置き、ワールドクラスのダイニングと味に対するより大きな需要を生み出しています……Zuma リヤドの王国でのデビューは、伝統と革新の両方に価値を置く客層に応える一方で、卓越したダイニング体験に対する需要が高まっていることの証しです」とコッホ氏は語った。