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UAE発のレストランNIRI、本格的な日本料理を提供
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22 Jul 2022 09:07:28 GMT9
22 Jul 2022 09:07:28 GMT9
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アミン・アッバス
アブダビ：NIRIはアブダビ発のレストランであり、食とおもてなしを通じて日本の食と心を紹介している。
このレストランの日本人シェフであるタケモトヤスユキ氏によると、「誰もが楽しめる」食体験をコンセプトに2021年7月に創業した。
しかしその過程は容易ではなかった。
タケモト氏は、レストランを創業するには「仕入先の選定、食材の吟味と調達、店舗と厨房の設計、安全な保管場所、排気空調設備など」の多くの困難があったと言い添えた。
その苦労が実を結び、NIRIを体験した人たちから好意的な反応が寄せられるようになったとタケモト氏は語った。
このレストランは本物であるという点で、この地域の他の日本食レストランと一線を画している、と彼は付け加えた。NIRIは「フュージョンに偏らないシンプルな日本料理の手法」を重視しているとタケモト氏は語った。
NIRIが日々進化を遂げる中、タケモト氏は今後の計画について語った。キッチンスタッフが日本料理の技術と伝統を教える、NIRIとは異なるコンセプトの新店舗の構想があるのだという。
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