• フェスティバルでは、7つの異なるゾーンにわたってさまざまなアクティビティが展開される。
• 主なアトラクションのひとつは、料理芸術の伝統エリアである

アフシャン・アジズ

ジェッダ：サウジアラビア文化省と料理芸術委員会が主催するサウジ・フィースト・フード・フェスティバルが、11月27日から12月6日まで、ジェッダのアバディ・アル・ジョハール・シアターで第4回目のイベントを正式に開始した。

このフェスティバルでは、7つの異なるゾーンにわたってさまざまな催し物が開催される。 主な見どころのひとつは、サウジアラビアのさまざまな地域を象徴する13のセクションに分かれた料理芸術の伝統エリアである。 各セクションでは、ジーザーン、マッカ、アル・ジュフ、カッシム、マディーナ、ヘイル、タブーク、リヤド、アル・バーハの多様な料理伝統が、195以上の屋台で提供される。

このフェスティバルのハイライトは、プロのシェフたちがサウジアラビアの郷土料理や地方料理の調理を競い合うコンペティションゾーンである。

サウジアラビア全土から集まったシェフたちが日替わりの課題に挑み、フェスティバル期間中毎日1～2つのコンペティションが開催され、各コンペティションの優勝者には2万サウジリアル（5,323米ドル）の賞金が贈られる。

このコンテストの審査員であり、料理、パティスリー、ブーランジェリーの専門家であるトゥルカン・シャラウィ氏は、アラブニュースに対し、「このコンテストは、本物のサウジアラビアの料理や食文化をアピールする絶好の機会です。創造性よりも、伝統的な料理を保存し、世界に紹介することが重要です。審査にあたっては、技術、料理がどの程度、世代を超えて受け継がれてきた伝統的なレシピを反映しているかに注目しました」と語った。

サウディア航空の機内シェフで、今回初めて審査員を務めたトゥルキ・バダウィ氏は、「参加者は皆非常に才能豊かであり、審査は困難を極めた。シェフたちは、創造的で国際的にアピールできる方法で料理を披露している。私の審査では、主に味を重視した」と語った。

キッズゾーンの子供たちは、サウジアラビア料理や芸術、文化について学べる体験型ワークショップに参加できる。料理教室や「おばあちゃんの昔話」コーナーでの昔話、双方向型の環境啓発プログラムなどのアクティビティが用意されている。

料理の腕を磨きたい人向けには、プロのシェフが伝統的なサウジアラビアのお菓子から風味豊かな料理までを教える料理教室が最大30回開催される。

このフェスティバルに参加するアズカ・フーズおよびazkabasket.comの創設者であるアフマッド・ザキ・カメル氏は次のように述べた。「私たちは13のゾーンすべてに参加しています。料理芸術委員会の支援のおかげで、Azkabasketはサウジアラビアの13の地域を代表する農場や生産者とのネットワークから、多数の製品をフェスティバルに出展することができました。これは、オーガニックで自然な地元の食品の幅広い品揃えを祝うものであり、倫理的な食糧システムの自給自足というAZKAの目標が達成可能な目的であることの証でもあります」

アルジュフ地域を代表するシャリフ・アルルウェイリ氏は次のように述べた。「アルジュフはオリーブオイル、オリーブ、さまざまな種類のナツメヤシで有名です。また、さまざまなハーブやスパイスをブレンドしたザータルという独特な調合品も提供しています。私は自分の農場の製品だけでなく、他の農場の製品もこのフェスティバルで紹介するために持ってきました。来場者の方々と交流し、アル・ジュフの名産品について知っていただくのは、本当にやりがいのあることです」

マームール・ウム・サレー・アル・アイードの創設者ファハド・イブラヒム氏は、「私はカッシムから、45種類以上の伝統的なサウジアラビアのビスケット、特にオリーブオイルを使用したマームールと、よりヘルシーな砂糖不使用のマームールを持ってきた。私たちの製品を一般の方々に紹介できることを楽しみにしている」と語った。

地元のシェフ、フェイザ・アルシャエリ氏は、アル・カシムの伝統料理のビュッフェを紹介し、「料理は私の情熱であり、シェフであることは本当に好きなことなのです。このビュッフェはアル・カシムの伝統料理を代表するもので、特にこれらの料理を味わったことのない方々が楽しんでくださっているのを見るのは素晴らしいことです」と語った。

同様に、マディーナ出身のシェフ、モハメド・カサラ氏は、伝統的なカブール・ライス（チキンと肉入り）や肉のサンブーサ、スイーツなどを披露した。同氏は「私たちの肉やチキンはマディーナから直接仕入れた新鮮なものです。来場者が私たちの食材の品質と新鮮さを認めてくださり、私たちが用意した料理を褒めてくださると、とても嬉しいです」と語った。