ドバイ:息をのむようなビーチの眺めと最高級の日本料理で満たされた贅沢なメニューを提供するグルメ・レストランが、ドバイの日本食体験に新たなバーションを提供する。
ドバイのビーチリゾートFIVE LUXEにある「Ronin」と名付けられたこのレストランは、日本料理で10年以上の経験を持つ韓国の有名シェフ、シン・クーン・チョイ氏が率いる。
「日本への留学中に日本料理への情熱に目覚めました」アラブニュース・ジャパンの取材に対し、「地元の寿司屋を訪れ、料理人の楽しそうなひたむきさを目の当たりにし、自分も同じような感動を仕事にしたいと思うようになりました」
「食材を大切にし、汚さないことを重視する日本料理の価値観は、私の心にとても響きました」と彼は付け加えた。
チョイシェフは日本の服部調理師専門学校で学ぶ傍ら、東京で2年間の調理実習を体験した。「日本で腕を磨きました。そこから、私の料理の旅は東京からソウルへと広がりました。厨房のオペレーションを学んだだけでなく、日本料理の専門知識を深め、私独自の料理スタイルを形成しました」とシェフは語った。
同シェフはドバイのアルマーニ・ホテルで働き始めた後、日本料理の旅を続けRoninに加わった。「私のビジョンは、私のキャリアの中で多様な料理経験、文化、伝統的な技法に現代的なアレンジを融合させることで、日本料理に独特の料理観をもたらすことです」
パーム・ジュメイラとアイン・ドバイの素晴らしい眺望が楽しめる屋外のレストランだけでなく、屋内にある寿司バーでシェフが寿司を握るのを見たり、プライベート・ダイニング・ルームでチョイシェフがゲストのためにお気に入りの料理を作ることもできる。
さらに、このレストランを象徴する「おまかせコース」でも知られている。29,708円で、クリスピー・トリュフ・ロール、スズキのカルパッチョ、和牛トリュフ餃子など、同シェフによる11種類のユニークな料理を堪能できる。
最後に、ゆずの柑橘系の風味とチーズケーキのおいしさが調和した「ゆず北海道チーズケーキ」で口直しをする。
“Ronin “は伝統的な日本のファインダイニングとは一線を画し、ユニークな料理観で楽しさと質の高い料理を提供する。「ゴールは、お客様が一歩足を踏み入れた瞬間から、忘れられない体験を作り上げることです。レストランのすべての要素が一体となり、他では味わえないダイニング・アドベンチャーを作り出すのです」
現在、チョイ氏はRoninをドバイにおける日本料理の世界的なダイニングスポットとして築き上げることを目指している。「今年、私たちの目標は、この活気ある料理シーンで私たちの存在感を確固たるものにし、成功することです」とアラブニュース・ジャパンに語り、レストランではエキサイティングなイベントが予定されていると付け加えた。
Roninは毎日午後6時から午前2時まで営業している。