アラブニュース・ジャパン

ドバイ：アラブ首長国連邦（UAE）の有名な日本食レストランが4月15日から、ミシュランの星を獲得したシェフ、グレゴワール・ベルガー氏とコラボレートした特別おまかせメニューをドバイとアブダビの支店で提供する。

グレゴワール・ベルジェシェフは、ゲストを美味しい味の旅へと誘う、よく練られ、パーソナライズされたメニューでSushi Artにクリエイティブなビジョンをもたらす。

「このメニューは個人的なものです。海、記憶、家族、そして私とスシ・アートの長年の関係からインスピレーションを得ています。どの料理も、意図的でありながら遊び心が感じられるものにしたかった。親しみやすく、それでいて格調高く」

メニューは全8品のコースで、まずは定番を大胆にアレンジし、バーガーシェフの好きな色にちなんだブラックセサミダイナマイトシュリンプから始まる。テーブルサイドで提供されるエビは、炭火で炒めた天ぷら衣に包まれ、梅干しピンクのゴマがトッピングされ、パリパリの黒い麺の上にのせられている。

メニューには、梨とキャベツのコールスロー生春巻き、サーモンとカラマンシーのクリスピーしそタコス、珍しい天然ブルーのオブシブルーエビをブルースピルリナ入りのご飯とクリーミーなココナッツベースのトムカーと組み合わせたオブシブルーロールとブルーライスとトムカーも登場する。

また、炙った和牛の握りにチェリーBBQソースを添えた一品は、炎で炙った和牛、マリネしたチェリー、黒胡椒を合わせ、スモーキーで遊び心のある、火とスパイスの香りが漂う一品だ。

メニューの最後には、抹茶のガナッシュ餅、紅茶のクランブルとミルク柚子レモングラスのソース、バニラとそば粉のチョコレートタルトを添え、おまかせ体験に洗練された終わりを与えている。

「スシ・アートでは、ブランドの核心に忠実でありながら、食事体験を進化させる有意義な方法を常に模索しています」と、イートス・グループのナディーム・マジダラニCEOは振り返った。「私たちの旅の一部であったシェフ・ベルガーとのコラボレーションは、完璧に理にかなっています。このメニューは単なる革新ではなく、つながり、創造性、そして卓越した料理を私たちのコミュニティにもっと身近なものにすることなのです」と語った。

このコラボレーションは、世界的に有名なシェフとの協力というSushi Artの伝統に新たな章を加えるもので、今年は地元に深く根ざしたものに焦点を当てた。

SushiArtはドバイのDIFC、JBR、ビレッジモール、モーターシティ、メディアシティ、ミルディフ・シティセンターにある。アブダビでは、アル・カナ、マイ・シティ・センター・マスダール、アル・マリヤ島にある。