アミン・アッバス

ドバイのElectric Pawn Shopが手がけるプレミアム・ラーメン・ブランド、Rameowラーメンは、本格的な日本のラーメンやその他の美味しいアジアの前菜に力を入れている。

Rameowラーメンのドバイ出店について、Electric Pawn Shopの共同経営者であるLobito Brigante氏がアラブニュース・ジャパンに独占的に語った。

「Rameow Ramenは、数々の受賞歴を誇るElectric Pawn Shopのサブブランドとして2024年8月にオープンしました。私たちは、すでに『世界ベスト・ディスカバリー・レストラン50』にランクインしたElectric Pawn Shopで多くの料理を手がけてきた経験を生かし、独自の視点で本物のラーメン文化を表現したいと考えていました。独自性と本物らしさの融合こそが、私たちの目指すところです」

「この地域の多くの人々にとって、ラーメンは新しい食べ物であり、食べたことがない人にとっては奇妙な食べ物と見なされることもあります。これは、寿司がトレンドとして始まった経緯と似ています。しかし、ご存じのようにラーメン愛好家のコミュニティは年々成長しており、私たちは彼らに、私たちならではの風味とラーメンの表現を提供したいと考えました」

「共同経営者のリン・リンは、数ヶ月間、シェフと共にレシピについて徹底的に研究し、他では味わえないものを提供しようと努力を惜しみませんでした。彼女は、真のラーメン戦士のように、レシピとスープに情熱を注ぎ込んだのです」と彼は付け加えた。

ドバイの「Rameow Ramen」で日本食を試した人々からの反応やフィードバックについて、Brigante氏は次のように述べた。「友人たちだけでなく、ラーメン通の人たちからも、私たちのラーメンがこの街で一番美味しいと聞いており、人々の反応や評価は素晴らしいものです。 もちろん、レベルの高いラーメンでは、雰囲気や表現が重要になりますが、私たちは、風味や高品質の食材、そして私たちが込めた情熱が本当に光っていると感じています」

ドバイの他の日本食レストランとRameowラーメンを区別する点について、同氏は「素材の質とスープのバランスだと思います。また、私たちは、パイタンのスープに泡を浮かべている数少ないレストランのひとつです」

「多くのラーメンシェフは、最高のラーメンは一杯一杯に独自の工夫を加えることで生まれると信じています。スープに加える珍しいスパイスから、麺の太さの違い、海の幸を独自にブレンドして作るうま味たっぷりのタレ、香り高いオイルの特別なブレンドまで。すべてはスタイルの問題なのです。私たちにとっては、それがRameowラーメン・スタイルなのです」と彼は付け加えた。

Rameowラーメンが近い将来に計画していることについて、彼は次のように語った。「私たちはブランドをさらに成長させ、いくつかのイベントやフェスティバルに参加し、日本文化の普及に貢献していきたいと考えています」

Rameowラーメンで食べたい人へのおすすめは、「間違いなく、当店自慢のダック・パイタン・ラーメンです。私たちはこのラーメンが大好きで、甘党の方にはサクラ・チェリー・コーラが病みつきになること請け合いです」と彼は言った。