アラブニュース・ジャパン

ドバイ：アラブ首長国連邦（UAE）で開催される^第30回ガルフード（Gulfood）の一環として、日本食レストランTakaHisaは2月18日、フランス料理レストランDucasse ParisおよびRestaurant Prévelle-Parisとの特別コラボレーションを発表した。

TakaHisaは、世界で最も有名な現役シェフであり、ミシュランで最も多くの星を獲得しているアラン・デュカス氏とのコラボレーションを実現した。

また、ミシュラン3つ星シェフのロマン・メデール氏を招き、その比類なき専門知識をTakaHisaの厨房で一夜限りの忘れられないダイニング体験を提供した。

2人のシェフが考案したメニューは、カボチャ、ヨーグルトとキャビア、尾崎牛のカツサンド、トリュフキャビアパスタ、ホワイトアスパラガス、キヌアとクレメンタイン、ホタテ貝、カブ、あわびキモソース、寿司おまかせ、キャベツ、鶏レバーと黒トリュフ、ほうじ茶チョコレートなど。

2人のフランス人シェフは、日本料理店の寿司職人・行方隆史氏と和牛職人・上田久雄氏と協力した。

Gulfoodは世界最大のF&Bソーシング・イベントとして知られ、2月17日から21日まで開催される。