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シェフ・グッチ:日本料理、フランスのミシュラン・レストランで7年以上の調理経験を持つ

シェフ・グッチはドバイのJIMOTOレストランとのコラボイベントに参加した。(提供)
シェフ・グッチはドバイのJIMOTOレストランとのコラボイベントに参加した。(提供)
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13 Jan 2025 03:01:37 GMT9
13 Jan 2025 03:01:37 GMT9

アミン・アッバス

ドバイ:シェフ・グッチは岐阜県出身の日本人シェフで、日本とフランスのミシュラン・レストランで7年以上の料理経験を持つ。

彼が「幼い頃から様々なレストランに行き、料理に興味を持つようになりました」とアラブニュース・ジャパンに語った。「最初に料理を教えてくれたのは母だった。

「19歳で調理師学校を卒業し、プロの料理人として働き始めました。専門はフランス料理です。日々の厳しい仕事の中で、いかに効率よく、より美味しい料理を提供するかに注力しました。特に同僚とのコミュニケーションに気を配り、厨房でのチームワークと協調性を重視しました」と語った。

この日本人シェフは、彼がフランスにいたとき、学校のカリキュラムに地元のレストランで働くオプションがあったと話した。「当初、フランスでは言葉の壁が課題となりましたが、時間の経過とともに適応し、貴重なチームメンバーとなることができました」

さらに、友人の勧めで有名店での職も確保した。「東京では、基本的な仕事から始め、丁寧な仕事で徐々に信頼を得、最終的にはより複雑な責任を任され、すべてのセクションを統括するようになりました」

シェフ・グッチはドバイのJIMOTOレストランとのコラボイベントに参加した。「中東を訪れたのは今回が初めてです。現地の人たちが家族をとても大切にしているのは、日本の文化と似ています。宗教的な面も初めてで、日々新鮮な学びがあります。料理に関しても、見慣れない食材や料理に出会って勉強になりました。ここではスパイスをよく使うので、自分の料理にどう取り入れるか考えるきっかけになります。多様な料理文化を学ぶことは本当に楽しいです」
「参加者がこのイベントにとても満足してくれたことを分かち合えることを嬉しく思います。多くの外国人ゲストが初めてこれらの味を体験し、その多くが料理を楽しんでくれたことを嬉しく思います」と付け加えた。

今後の活動についてグッチは、「JIMOTOを含む様々なパートナーとのコラボレーションにより、様々な料理イベントを開催し、私の料理をより多くの人々に紹介するとともに、私のプライベート・ダイニング・サービスを確固たるビジネスとして確立し、より多くの人々に私の料理を体験してもらうことを計画しています。さらに、料理監修やメニュー開発など、様々な取り組みを行っていく予定です」

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